鸡精和味精哪个对身体伤害大 鸡精和味精的区别

 　　鸡精和味精是我们做饭的时候最常用的佐料，传言说味精能致癌是真的吗？味精和鸡精哪个好呢？味精和鸡精有什么区别呢？一起来看看吧！

　　鸡精和味精哪个危害大

　　其实两种都是调味品，但其实危害都是有的。

　　1、多数表示对于味精还是有些排斥的，表示味精是经过化工合成的，但其实这种认识是不科学的。

　　2、味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。

　　3、味精在高温条件下，会转变成焦谷氨酸钠，传说味精能致癌就是指的这个东西。事实上，至今为止，并没有任何科学依据表明焦谷氨酸钠能致癌，而且焦谷氨酸钠在普通烹饪环境下生成极少，所以不用担心致癌这个问题。

　　4、鸡精是一种复合调味料，它是以味精、食用盐为主要原料，添加鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。

　　鸡精和味精的区别

　　鸡精和味精生活中有的朋友在使用，其实还是有很多区别的。

　　1、味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料味基本原料的，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。它的成分基本是谷氨酸钠，另外包含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

　　2、鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加(或不添加)香精、赋型剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。其实，鸡精中含40%的味精。