牛排几分熟最好吃 吃牛排这些常识不得不知
四海网:牛排是西餐中最常见的一种食物,西方人最爱的食物,现在国内也越来越多人喜欢吃牛排,牛排一共分5个熟度,对于很多不经常吃朋友,不知道牛排几分熟好吃,下面小编教大家食用牛排的一些常识和技巧吧。
牛排几分熟最好吃
牛排的成熟度是决定性的,直接影响到口感和味觉。“牛排越吃会越生”,是说明吃牛排的进阶,回吃牛排的人绝不吃全熟,原因是吃越生的牛排就越能感觉到肉质的鲜嫩美味。由于各地饮食文化的习惯有所不同,对牛排生熟度要求亦不同。
生熟程度以奇数区分,主要分为:
近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。