威士忌是用什么酿造的 威士忌酿造方法详解

威士忌是用什么酿造的 威士忌酿造方法详解

　　威士忌口感独特，味道无可替代，很多人就好奇威士忌到底是用什么做出来的，味道如此的好，如此的特别，下面介绍威士忌是用什么酿造的?

　　威士忌是什么酿造的

　　水、裸麦和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。

　　威士忌酿造过程

　　第一步：挑选大麦

　　水、裸麦和酵母是制造威士忌不可或缺的三大原料。苏格兰的许多酒厂都有自家的麦田或固定合作的麦农，以“皇家礼炮”这款威士忌为例，主要选用Optic、Prisma、Chalice三种大麦。不过，大麦品种并非决定酒质好坏的重要因素，好的酒厂会挑选淀粉含量最高的优质大麦来酿造威士忌，不会永远迷信单一品种。

　　第二步：发芽&干燥

　　挑选出优质大麦后，接着进行“发芽”的程序，也就是把“大麦”变成“麦酒”的过程。先将大麦放置水中直到发芽(约四至五天)，在大麦发芽的过程中，淀粉逐渐转为糖分;接着，透过烘烤的过程抑制大麦继续发芽。大麦经过糖化的过程后，颜色变深，硬度加强。值得说明的是，在干燥的过程中，会因为使用泥煤炭与否，而明显影响威士忌的风味。

　　第三步：磨碎&发酵

　　将磨碎成麦粉的麦芽倒入特制的木桶，加入沸水搅拌。麦粉溶解在沸水里，加速糖分释出。然后，进入发酵阶段，加入酵母后两天，麦汁会发酵到8度，而这第一次发酵的麦汁已具啤酒的雏形。