如何去掉羊膻味 炒羊肉的做法

 　　秋冬季节天气比较严寒，人们都会食用羊肉，滋补养生。那么自己在家制作羊肉美食，总会遇到羊肉膻味没法处理掉的问题，那么怎么去除羊肉的膻味呢？今天小编就来带大家了解一下！

　　从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。

　　如何去掉羊膻味？炒羊肉的方法

　　烹调羊肉的方法有很多，只有“对症下药”，才能达到最好的去膻效果。

　　爆炒，起锅加香油。

　　爆炒时用葱、姜、蒜炝锅，能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候，放入酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅再加入少许香油，这样炒出来的羊肉味道鲜香，基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是，一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒，同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟，再加入另外一半大葱，等到出锅时，羊肉的膻味基本就没了。

　　煮、炖、焖，加白萝卜。

　　从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜，加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖，也是简便又营养的除膻方法。