苏州人最喜欢的七头一脑是什么？七头一脑八种野菜的具体介绍

　　今天是春分节气，苏州在春分节气有吃“七头一脑”的传统食俗，但是很多人都不知道到七头一脑指的是什么。苏州人吃东西讲究“不时不食”，因此七头一脑指的就是春分时节的应季食材，七头一脑具体指的是什么呢？本篇文章小编就为大家带来了苏州特色食俗，七头一脑的具体介绍，一起来了解一下吧。

　　“七头一脑”到底是什么呢？

　　“七头”为：

　　枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、

　　苜蓿头、豌豆头、小蒜头

　　“一脑”为：菊花脑

　　枸杞头

　　最治愈

　　“六九七九，抬头看柳”，柳树绿的同时，枸杞头也绿了。

　　李渔在《闲情偶寄》里说“金陵城里枸杞苗随处可见，下场雨采回来不用花钱”。

　　枸杞头凉拌或清炒，都是极好的。吃起来清香绵软，能败火、明目、治疗咽干喉痛。

　　推荐吃法：清炒枸杞头

　　马兰头

　　最清新

　　在苏州人春日的餐桌上，马兰头是最清新的味道。

　　“马兰头，拦路生”，一场春雨过后，野外路边，茵绿脆嫩的马兰头一夜之间全冒出来了。

　　小时候春游，带着小铲小剪采挖马兰头是苏州人的必备种族技能。

　　马兰头分青梗红梗，红梗可入药，日常食用野生青梗味道最棒。

　　马兰头拌香干，是苏州人最常见的吃法，一般去饭店点凉菜时都能看到这道时令美食。

　　推荐吃法：凉拌马兰头。加上一点豆腐干，清明前后的绝佳搭配，吃上去也是十分的爽口。

　　荠菜头

　　最流行

　　“二月荠菜赛灵丹”，据说吃了荠菜，一整年头不晕，双目明！

　　一碗荠菜肉馄饨，是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。

　　当然，除了包馄饨外，还可以做成荠菜肉丝豆腐羹，是小时候“淘饭”吃的美味。荠菜馅油墩子，据说更胜萝卜丝馅一筹呢。

　　推荐吃法：荠菜有着其他蔬菜难见的特殊香味，苏州最喜欢的吃法就是用荠菜做馄饨馅儿了。