小龙虾脑袋里虾黄是什么 小龙虾虾黄可以吃吗

小龙虾脑袋里虾黄是什么 小龙虾虾黄可以吃吗

　　四海网：正值小龙虾上市的季节，很多朋友吃小龙虾的时候发现，小龙虾脑袋里有虾皇，那么你知道小龙虾脑袋里虾黄是什么吗？小龙虾虾黄可以吃吗？一起来看看吧。

　　小龙虾脑袋里的黄是什么

　　小龙虾头里的黄就是虾黄，一般会出现在成熟的母虾头部。

　　虾黄其实就是成熟母虾的卵巢，未产出的虾子（就是卵） 在脑部 母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。小龙虾头部里面装满了脑，心脏，性腺，消化腺还有胃和触角腺等等杂七杂八的器官。而“虾头派”所崇拜的虾黄，其实就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏。

　　其实，“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。听起来还是很棒对不对？可惜现实总是残酷的，小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼，鲫鱼等。而由于水体污染，重金属又恰恰就集中于外骨骼和肝脏里。在这提醒广大吃货，为了安全地享用小龙虾，一定要挑水质较好的环境中养殖出来的，而虾头，就尽量剔除不要食用了。