2、锅里放一碗半水,加入一点白糖,半碗木薯粉,搅拌一下,然后把水烧开,水开了糖也融化了。这样可以做成熟粉糊,可以起到沾合的作用,包馅料的时候不会裂开。
3、把粉糊装起来,放在烘焙垫上,加入木薯粉反复揉搓成不粘手的面团,刚开始揉的时候要小心烫手。
4、把面团分大小差不多的小面团,然后把小面团压扁撑薄。
5、放上馅料包起来,包的时候把两边一捏合,有点像饺子。
6、这种方法最简单,一下子就做了好多个。
7、剩下一半面团打算做另外形状的,同样是把小面团压扁摊薄,包入馅料,这次是揉成一个圆球型 的,然后放入模具里,用的是做冰皮月饼的模具,做出来的印花很好看,小孩子特别喜欢。
8、摆好盘之后就可以放锅里蒸了,蒸十分钟左右就可以了。
蒸熟之后的木薯糍粑,有点通透的感觉,可以看到里面的馅料,咬上一口Q弹爽口,加上花生芝麻馅的香甜,让我找到了熟悉的小时候的味道。