1、梅豆角如果没炒熟的话是会引起中毒的。因为豆角里面还有豆素,而且需要在较长时间的热条件下才能被破坏,炒的时候可以使温度达到100度,然后20分钟以上,这样的话才能避免引起中毒的现象。
2、而且豆角里面还含有一种皂素,存在于豆角的外皮中,水解的产物对消化道黏膜具有强烈的刺激性,而且中毒之后可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肚子胀等消化道症状,有的时候会导致头晕、头痛、胸闷。注意放置时间太久的豆角尽量不要吃。
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