清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做？清蒸大闸蟹的做法及烹饪技巧

　　网购阳澄湖大闸蟹，快递到家个个都是活的，吃的就是新鲜，最简单的做法就是清蒸。先清蒸一锅，原汁原味，就爱这一口，味道特鲜美。今天来教大家清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做？清蒸大闸蟹的做法及烹饪技巧分享给大家。

       用料：

　　主料：阳澄湖大闸蟹6只

　　辅料：葱 1根、姜 1块、海鲜酱油 适量、醋 适量、糖 适量

　　清蒸阳澄湖大闸蟹的做法：

　　1.刚刚到货的阳澄湖大闸蟹，个个都是活的，没敢解绑，解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。

　　2.冷水冲洗后，浸泡在淡盐水中大约半小时，然后用牙刷在流水中冲刷干净。

　　3.姜去皮洗净切片。

　　4.锅中加入适量的水，加入葱段和姜片，留一部分姜片放在大闸蟹的上边。今年快递的大闸蟹没有带调味料，否则还可以加点自带的调味料，上屉码入大闸蟹，上边放上姜片，目的都是去腥味，还可以保持大闸蟹的鲜味。

　　5.大火烧开，蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定，一般半斤以上的要蒸20分钟左右，六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。

　　6.再做一个调料汁，大闸蟹属于寒性，蘸点姜汁祛寒，姜切碎，刚好炒菜，浇点熟油，加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。

　　7.出锅开餐啦！味道真是鲜美，油汪汪的蟹黄滴滴答答，膏满肉肥，嫩嫩滑滑，回味无穷哦！光顾着吃了，都忘记给蟹黄拍个照了。

　　烹饪技巧：

　　1、上屉蒸之前，检查一下是否捆绑好，有松动的要系紧，避免掉腿，我这次蒸的就有一只挣脱捆绑掉腿了。

　　2、螃蟹属寒性食材，生姜可以多加一点，吃的时候蘸姜汁可以驱寒。