馋死人的腊汁肉夹馍：教你如何用电饼铛做出无敌美味

 　　肉夹馍，中国传统名吃。热气腾腾肥美香浓的五花肉剁碎，拌上青椒和洋葱碎，浇上一点肉汤，刚出锅的白吉馍一刀切开，夹上肉，哪一个肉食粉看到这场景不流口水!当你花了不便宜的价钱买了一个小小的袖珍肉夹馍时，当你感觉太不过瘾还不够塞牙缝时，当你觉得别人卖的太不正宗时，你一定动过自己动手制作肉价末的念头。卤肉倒还好，做饼就麻烦了。你知道吗?其实用电饼铛也可以做出简单美味快捷的白吉馍呢!

　　材料：

　　带皮五花肉1500g、排骨500g、面粉500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐3汤匙、冰糖6粒、白砂糖50g、生抽适量、老抽适量、耗油2汤匙

　　做法：

　　1. 带皮五花肉和排骨用凉水泡1小时，清血水去异味。卤肉加排骨是为了取骨头的香味。

　　2. 准备调料。这几味调料都是超市常见的，很好买。需要申明的是，调料不要求全，不要求多，八角，桂皮，大葱，生姜，小茴香必须有。丁香有独特的香味，但千万不能多，两粒足矣。不要放蒜。将调料放入纱布包，纱布包不要包紧，一定要留出足够的空间味道才出的来(窍门)。

　　3. 炒糖色，使卤肉色泽红亮的不二法宝。炒糖色要中小火，白砂糖由冒大泡变为冒小泡的一瞬，烹入一大汤勺开水(一定要小心飞溅，很烫的)，糖色色如琥珀即为成功。

　　4. 五花肉不要改刀和排骨一起焯水，等水开撇净浮沫，煮5分钟左右，捞出肉和排骨。将锅里的汤过滤，保留原汤(窍门)。再次煮肉，倒入糖色，下入料包，调入老抽1汤匙调色，生抽3汤匙，耗油2汤匙，加入冰糖，盐3汤匙，盐的量可以大一些，肉是夹着吃的。五花肉不要切开，整块煮，因为我们是卤肉，不是煮汤，切开肉经过长时间炖煮肉味就散失了。

　　5. 锅里的汤要足够，中途不要加水，如图把锅盖用是抹布封住，如果锅盖上有气孔，也要堵住，这样最大程度的保留肉香(窍门)。大火烧开锅5分钟后，把火关到最小，锅内汤汁微微滚动即可，至少炖两小时。