凉糕的做法 凉糕的种类有哪些 营养价值

 　　凉糕，夏日必备小吃之一，北京夏令时节特色小吃，也是四川宜宾的一款特色小吃。味美香甜，清爽可口，解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻。一起来看看凉糕的种类与做法。

　　凉糕的做法-凉糕的种类有哪些?

　　凉糕的做法

　　原料：糯米140g、大米600g、柿饼20g、松籽粉10g、桂皮粉0.5g、白糖15g、盐1g、香油10g、大枣20g。

　　制作过程：

　　1、把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入0.2盐水和面。

　　2、在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。

　　3、在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。

　　凉糕的营养价值

　　糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　每100克糯米的营养成分

　　能量348千卡，蛋白质7.3克;脂肪1克;碳水化合物78.3克;叶酸18.7微克;膳食纤维0.8克;

　　硫胺素0.11毫克;核黄素0.04毫克;烟酸2.3毫克;维生素E1.29毫克;钙26毫克;磷113毫克;

　　钾137毫克;钠1.5毫克;镁49毫克;铁1.4毫克;锌1.54毫克;硒2.71微克;铜0.25毫克;锰1.54毫克。

　　凉糕的种类有哪些?

　　软米凉糕

　　武乡县属暖温带大陆气候，夏季炎热多雨，七月平均气温为摄氏20度以上。由于气候条件所决定，使武乡人夏季喜吃解热防暑的食品—软米凉糕，此品种的做法被载入《美食大典》。

　　主要用料是黍米，俗称黄米(也叫软米)和大红枣，黍米：“味甘、性微寒”。具有“治筋骨挛急、杀疮疥毒热”的功能。大红枣：“味甘、平、无毒”。有“润心肺、止咳、解五脏、治虚损、除肠胃癖气”的作用。所以久吃软米凉糕不仅能解热消毒，去邪安中，对高血压病也有一定的疗效。