2、口感风味
生啤口感更清爽、新鲜,熟啤是经过高温灭菌处理的啤酒,而生啤则少了一道灭菌程序,保留了啤酒的原汁原味,口感方面要优于熟啤酒,一般生啤口感更为清爽。而且,由于生啤都是保质期不长,一般都是刚酿出来的,所以比较新鲜。
3、杀菌方式
啤酒酿造完毕后,为防止啤酒在运输过程中变质,会将啤酒进行高温处理,杀死其中的酵母与杂菌,这就是熟啤。而生啤则不经过杀菌处理,酒中还含有活性酵母菌,这就是生啤。
4、营养成分
生啤保留了酶的活性,有利于大分子物质的分解,且生啤含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白,营养更好。而熟啤则在高温加热过程中会损失部分营养素。
5、外观色泽
生啤酒颜色较浅,澄清度、透明度会更好,外观也更亮。熟啤的颜色则相对较深一点。
6、保质期限
熟啤由于经过高温杀菌处理,其保质期也大大延长,一般熟啤密封以后,能保存一年以上。而生啤没有经过高温杀菌处理,保质期通常只有3天,一般是现制现卖的。一旦出现刷锅水味、酸味等,则表明已变质,不能饮用了。