这样的银耳不能吃
1、太白、太漂亮的银耳
有的银耳由于保存不当、过期变质,颜色发暗发黑,有人就用硫磺熏制来增白。建议大家不要购买过于“雪白”、“漂亮”的银耳。
2、发霉的银耳
如果银耳出现了变质的话,那么千万不可以再食用了,变质的银耳一旦食用的话会出现中毒,危害巨大。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
3、煮熟久置的银耳
银耳含有较多的硝酸盐类, 煮熟的银耳汤,如果放的时间久了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种危险的致癌物质。