青皮熟香蕉可以吃吗 为什么香蕉皮是绿的却熟了

　　但是，如果香蕉贮运温度偏高，会促使蕉果的呼吸作用增强，果实内乙烯合成加快，呼吸高峰提早出现，蕉果变软、成熟。但由于高温不利于果皮中叶绿素的分解，因此，在高温下成熟软化的香蕉，其果皮仍保留青绿色，表现出“青皮熟”现象。香蕉在25℃以上即出现“青皮熟”现象，严重影响了香蕉的商品价值和华南地区夏、秋季节香蕉果实的运输。

　　香蕉“青皮熟”实质上是一种特殊的高温生理失调现象，采后商品化处理和冷链物流运输是防止香蕉“青皮熟”的有效措施。

　　同时要加强香蕉催熟库房的建设，改善香蕉的催熟条件，避免香蕉在高温环境下成熟，才能有效防止香蕉“青皮熟”现象的发生。