黄喉是牛的什么部位？黄喉的营养价值及功效

       黄喉是很多人在涮火锅的时候非常喜欢的一道菜，也是贵州、重庆等南方城市常见的菜品。那么黄喉是牛的什么部位你知道吗？黄喉有哪些营养价值和功效？一起来了解一下。

　　黄喉是什么部位

　　黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉涮烫。

　　猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。

　　火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。