中秋节临近，又到一年品蟹时，不过今年想要实现“大闸蟹自由”可能不太容易。
老胡（化名）是江苏高淳的大闸蟹批发商，一年能卖出上百万斤大闸蟹。他告诉中国新闻周刊，今年的大闸蟹价格涨得厉害，相比去年贵了三分之一，而且个头越大价格涨得越狠。在他看来，今年大闸蟹之所以“横着走”，一方面是因为中秋提前（9月10日），另一方面则是因为前段时间的高温天气，延缓了大闸蟹的上市。
江苏是我国大闸蟹的主产地，产量约占全国的一半。观研报告网提供的《2021年中国大闸蟹行业分析报告》显示，在我国大闸蟹的主要产地中，固城湖、洪泽湖、太湖、高邮湖以及阳澄湖产区都在江苏，总产量约占全国的44%。
江苏是我国大闸蟹的主产地。图/中新社记者 泱波 摄
今年夏天，江苏出现了3轮大范围高温天气：6月16-22日，淮北及江淮之间地区，最高气温36.1-39.4℃；7月8-15日，淮河以南地区，最高气温37-41.3℃；8月2-23日，江苏省最高气温36.2-40.8℃。
上海海洋大学水产与生命学院副教授马旭洲告诉中国新闻周刊，大闸蟹进入成熟期一般需要5次蜕壳，而江苏今年的高温天气恰逢大闸蟹第3到4次蜕壳的重要阶段。“蜕壳关系着大闸蟹的生长，每蜕一次壳就意味着上一个台阶，蜕壳后的体重基本上就是原来的两倍。”
